ぼる塾田辺のスイーツ開発『レモンケーキ』の店舗やお取り寄せ情報を調査！

2022年1月9日放送のTBS「坂上＆指原のつぶれない店」の企画。

ぼる塾田辺さんプロデュースのスイーツ第4弾です。

10年前から自転車操業の創業42年フランス洋菓子店。

果たしてスイーツ女王であるぼる塾の田辺さんはいったいどのようなスイーツを考案するのでしょうか！

今回も番組を視聴していて、依頼してきたお店情報や紹介されたレモンケーキを「ぜひ食べてみたい！」と思いました。

そこで、『ぼる塾田辺のスイーツ開発『レモンケーキ』の店舗やお取り寄せ情報を調査！』と題して、ぼる塾田辺さん考案のスイーツ第4弾についてご紹介します！

＼待望のスイーツ本出版決定／

ぼる塾田辺に依頼してきたお店

 

テレビで放送翌日（1/10）の「フロランタン」

テレビの影響で朝から行列(ﾟдﾟ)！#フロランタン pic.twitter.com/CBcFwYDp88

— どう最近？ (@kHAlQNPsp9a5CoZ) January 10, 2022

フロランタンいっぱい並んでるなぁ。テレビの力しゅげーわ。 pic.twitter.com/i3WmCEs1G5

— ぁきんこ@ワシ (@akinco1120) January 10, 2022

フロランタン大行列だよ💦 pic.twitter.com/Kk9JILHzZk

— よこあや(元アイカツ！おばさん) (@Ayako_y_m) January 10, 2022

今回の依頼は、「3月の閉店までにもう一度かつての賑わいを取り戻す」ということでしたが、もう叶っちゃいましたね。

ぼる塾田辺に依頼してきたお店の商品

苺のショート　459円

スポンジがぶ厚めの苺のショートケーキ。

濃厚な生クリームとしっとりした生地の王道が、どの世代にも人気となっています。

モンブラン　437円

真っ黄色のクラシックタイプ。

カスタードクリームと生クリームに黄栗のペーストとトラディショナルなスタイルです。

ジャムロール　265円

イチゴジャムが巻かれたジャムロール。

自家製のイチゴジャムと噛みごたえのある生地のあまさがほど良いです。

シュニッテン　501円

店主である奥さまがおすすめと紹介したのがこの「シュニッテン」

先代が最後の受賞作品です。

クルミとアーモンドのヌガーをのせたチョコレート菓子、クルミのほろ苦さが全体の甘さを抑えた一品です。

「んー、これこれ」

「初めてなんだけど、めちゃくちゃおいしい」

「チョコのパリッと、スポンジの感触。味　申し分ないよ」

「デザートというよりおやつ。馴染みやすい安心感だね」

ミルフィーユ　459円

店主である奥さまがおすすめと紹介したのがもう一品は、この「ミルフィーユ」

ふんわり厚めにやいたパイ生地は、カスタードクリームとの相性抜群。

「わ、サクサクだ。このサクサクが残るのスゴくない？」

「クリームをこんなふんだんにやったら、パイがクリームに負けてシナシナってなるのに」

「シナシナにならないのがスゴい」

「うわ、ここのシュークリームうまいだろうな。エクレアなんて絶対ウマいよ」

「なんで買わねぇんだよ？」

続いては注目の焼き菓子です。

フロランタンサブレ　300円

「ウマい！」

「懐かしい中にウマさがスゴい」

「甘さより香ばしさがちゃんと来てる」

ガトーブラン　250円

シンプルな美味しさが一番人気です。

「ウマいウマい　これはスゴいね」

「私のタイプの味。私は素朴なこういう味が好きなの」

「ゴテゴテしてない素材の味」

「この焼き菓子の生地がスゴいわ」

「この生地がホロホロって溶けていく感じ」

「パウンドケーキは本来、生地はモソモソしているが、これは食べた瞬間にほどける」

「この食感はスゴい」「ここ最近一番衝撃を受けたかもしれない」

「これは美味し過ぎたから是非携わりたい」

ということで田辺さんはこの企画を引き受けるのでした。

 

これまでに紹介したフランス菓子「フロランタン」の商品は公式HPから注文ができます。

詳しくはコチラ

公式HPはコチラ

ぼる塾田辺が参考にしたレモンケーキ

ぼる塾田辺さんがフロランタン商品開発をするにあたりクリアすべき3つの条件があります。

1. 先代主人の味を変えない
2. お店に合う懐かしい雰囲気
3. お客さんを呼べる新商品

そこで田辺さんが出したアイデアは「レモンケーキ」

昔ながら懐かしく、そして今トレンドのスイーツで話題となっています。

ぼる塾田辺さんが参考にした「レモンケーキ」を紹介します。

レモンスイーツ専門店　レモンショップ

ブームの火付け役となったのが、新宿駅構内に2019年にオープンした「レモンショップ」

実はこちら創業64年　表参道本店「フランセ」老舗洋菓子店がレモンケーキを広めるために出店したもの。

中高年にはどこか懐かしく、若者には新しいものとして、いまレモンケーキがバンバン売れています。

「ん、ああ、良いね」

「レモンピールもしっかり入って　すっぱいのをホワイトチョコでコーティングしてまろやかにしてるって感じだね」

「どちらかというと昔ながらの慣れ親しんだ味だと思います」

「レモンケーキといえば、これ！っていうくらい王道の味です」

 

ノワ・ドゥ・ブール

ノワ・ドゥ・ブールといえば「フィナンシェ」。

焼き菓子が有名なノワ・ドゥ・ブールから販売のレモンケーキ

「糖衣（とうい）にすることによってレモン強い」

「すっぱ甘くて最後にすっぱ味が残る感じがする」

※こちらの商品は、店頭販売のみとなっていますので、お取り寄せは出来ません。

店舗は「新宿伊勢丹店」「日本橋三越店」「銀座三越店」です。

リムヴェール　コウジ・タカヤマ

現在はネット販売のみとなっている「レモンケーキ」。

このレモンケーキは、ネットでも人気すぎて手に入らず、数か月先だと言われています。

田辺さんは「食べないで、一生飾っておきたいくらい」だそうです。

「うん、あぁ、コレはスゴいわ！」

「あぁ！」

「噛むたびにレモンを感じる」

「レモン、レモン、レモンって感じる、スゴいコレ！」

詳しくはコチラ

エシレ・パティスリー　オ　ブール

フランスの高級バター専門店のエシレお菓子専門店が販売する「ウィークエンド・エシレ」

※残念ながらお取り寄せによる販売はありませんでした。

店頭のみの販売のようです。

詳しくはコチラ

パティスリー1904

中目黒にある人気店が販売する「しまなみレモンケーキ」

詳しくはコチラ

文明堂　総本店

カステラの老舗　文明堂でも「レモンケーキ」を販売しています。

 

有名店がこぞってレモンケーキを販売しています。

ぼる塾田辺のレモンケーキまとめ

「ぼる塾田辺のスイーツ開発『レモンケーキ』の店舗やお取り寄せ情報を調査！」についてまとめてみましたがいかがでしたでしょうか。

18年前に創業者である旦那さまが他界して、その奥さまが継いだのですが10年前くらいから赤字の自転車操業。

是非助けて欲しいと家族のお孫さんからの依頼からでした。

しかし2022年3月に閉店が決まっています。

果たしてスイーツ女王であるぼる塾の田辺さんは、いったいどのようなスイーツを考案するのでしょうか。

そしてフロランタンに、かつての賑わいを取り戻すことが出来るのでしょうか。

次回の放送が楽しみですね。

最後までお読みいただきありがとうございます。

参考にしていただければ幸いです。

＼ぼる塾田辺のwikiプロフィールはコチラ／

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